大江网/大江新闻客户端讯(谭红)报道：从“学生在滕王阁前齐声背诵滕王阁序”，到小红书上“2个人带了500元来南昌”“2天吃了20顿”，再到“大学生们特种兵式游南昌”……近日，南昌这座城市可谓火爆出圈，仿佛一夜之间，迅速成了假期必打卡之地。

为守护好流量经济，助推餐饮行业规范发展，帮助网红餐饮店规范经营行为，打造质优价廉的服务体验。4月21日下午，南昌市市场监管局组织媒体前往万寿宫老三样、洪都大拇指、红谷滩打平伙三家餐厅进行规范指导，并围绕助推网红餐饮经济接受采访。

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严格管理 牢记食品安全的底线

“3月以来，人流量以肉眼可见的速度增加。之前万寿宫每天的人流量大概三五千，现在差不多每天都有三四万。”一见面西湖区市场监管局广润门分局局长徐丽红就热情地告诉记者。

徐丽红表示，民以食为天，食以安为先。面对日益增多的人流量，我们对西湖区两大网红点万寿宫和珠宝街的食品店进行每日检查、每周巡查、每月小结，发现什么问题及时处理。同时，辖区每家食品门店前显眼位置都有张贴广润门分局投诉电话和监管电话，不管是游客还是本地人就餐，有什么情况随时可以打电话，我们会第一时间前来处理，让大家在南昌玩得开心，吃得放心。希望给全国各地游客留下好印象，让他们传播出去，让更多的人来到南昌。

“扫码点餐的人在这边排队，已经完成点单的人在另外一边排队取餐”，刚到万寿宫洪都大拇指店门口，就看见有人在店门口维持秩序、指导点餐人员有序排队。

“面对近期南昌的出圈，给我们这座城市带来了更多的活力，取得这样的成绩来之不易，我们应倍加珍惜。为把当前的‘高人气’转化为长久的‘吸引力’，我们将会严格管理，为大家提供安全放心的食品，牢记食品安全的底线。”万寿宫店洪都大拇指的老板胡刚说。

加强服务意识 定期进行员工培训

提到“老三样”，70年代是手表、自行车与缝纫机，80年代是冰箱、彩电、洗衣机，90年代是空调、电脑、录像机，而现在南昌人再听到老三样，会勾起有关江西美食的记忆。

作为一家成立于2016年的餐饮品牌，经过多年的发展，南昌老三样已然成为深受年轻人喜爱的赣菜品牌。

“每天人流量和2月相比，起码有增加三分之一就餐人数。”万寿宫店老三样店面总负责人熊江霖告诉记者。

熊江霖表示，面对人流量的增加，我们一直将食品安全摆在首要位置。平时都会有专员在各个门店巡查，餐中卫生、每天的进货台账，供应商三证、原材料检验检测报告等。菜品价格也是全程公开透明，每家门店有张贴价格表，菜单一次性印刷是5万张起步，预计至少可以用一个季度，所以相对来说价格稳定，有时物价上涨了，我们也会不涨价，更不会因为客流量的增加而涨价。

同时，我们也会强化服务能力，加强服务意识，定期准备员工素质加强培训，让每一位员工成为传播正能量的南昌人。同时，给等位就餐人员准备冰激凌、糖果和沙冰等；对于进店的游客，准备一次性漱口水、湿巾、餐后糖果；在店内准备一些南昌旅游地图，可供游客带走，为做大做强网红南昌贡献一份微薄的力量。

严厉打击不明码标价行为

下午4时20分左右，来到红谷滩第一街区打平火鲜辣小炒店前，已经有陆陆续续的人前来排队等位。

“我们是江西师大的学生，今天也是第一次来，就听说这家很好吃。” “我们是从长沙过来玩的，听说这里比较热辣，来感受一下。”

打平火鲜辣小炒督导罗艳青说，自3月来，人流量有了明显的增加。作为商家来说，我们也乐于看到南昌迎来这么多的流量。

罗艳青表示，食品安全是市场的根本，也是公司的头等大事，店内所有货品全程溯源，所有货品当面验收，发现不合格，立马退回。批次、规格、日期统一登记，做成台账，方便日后查看。所有的食材都是当天早上营业前送过来，当天晚上营业结束后，如果有没有用完的食材，也会进行统一销毁。面对这个流量，我们坚持打铁必须自身硬，一定会做好自己的服务、卫生和出品，留住前来就餐的客人。

“随着消费市场逐步回暖，南昌也成为全国游客的打卡的热点城市，越来越多的游客来到南昌游玩消费，在这种良好经济势头下，南昌市市场监管部门将严格把好食品生产、流通和餐饮安全关。同时，加强对市场价格的监管，严厉打击不明码标价等违法行为，塑造好南昌餐饮业“真材实料、价格公道”的良好形象，让所有的游客来到南昌玩得开心，吃得放心，买得舒心，提升南昌的知名度和美誉度。”南昌市市场监管局新闻宣传科负责人余经纬说。

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